produse contrafacute

Ce sunt produsele contrafacute?
Produsele contrafacute sunt o realitate, care din păcate ne afectează pe toți. Fie că vorbim de fructe, legume îmbibate cu pesticide, modificate genetic, contaminate cu substanțe dăunătoare; sau mâncare cu ingrediente ieftine, neconforme cu standardele de calitate.
      Întrebarea este de fapt, cum le deosebim? Care sunt motivele care-i îndeamnă pe comercianți, producători să recurgă la fraudă?
Întâi de toate, vrem să spunem că  Motiv românesc  are la bază un research științific demarat de University of East Anglia sub coordonarea mai multor oameni de știință și observatori sociali.
    Oamenii de știință pe care-i vom cita sunt: Dr. Kate Kemsley –  coordonatorul Unității de Știință Analitică la Institutul de Cercetare a Alimentelor din Norwich, mai multe informații despre echipă, aici: http://asu.ifr.ac.uk/, William Jakes este absolvent de chimie la Universitatea East Anglia și angajat in departamentul de dezvoltare a produselor pentru un producător major din UK, Dr Trevor Simmons este angajat al UEA pentru domeniul de chimie sintetică.

 Produse contrafacute: motivele de la baza acesteia
Unii producători, distribuitori și comercianții doresc să-și mărească veniturile prin diferite metode frauduloase și nu iau în calcul efectele devastatoare asupra sănătății cumpărătorilor.
Se întampla ca furnizorii sa nu plăteasca producătorii în mod corespunzător, ceea ce duce la falsificare pentru a obține un profit mai mare.
Angajează mai puțini oameni pe funcții de evaluare a calității, nu analizează marfa.

Care sunt tipurile de frauda cu produse?

  1.  Adaugarea de substante chimice
  2.  Etichetare greșită, incompletă
  3.  Lipsa calității în producție ce duce la contaminarea microbiologică
  4.  Înlocuiesc unele ingrediente valoroase cu altele ieftine
  5.  Cresc cantitatea prin diluare
  6.  Produse substituente
  7.  Reclame necorespunzatoare, care induc in eroare

Te întrebi cum diferențiezi produsele contrafacute de cele autentice?

Etichetarea produselor, poate induce în eroare?
Da, unele reclame, propoziții expuse pot induce în eroare consumatorii.
Spre exemplu, pe sticla de ulei de măsline apare afirmația: Realizat din măsline culese cu mâna. Strategia va crea o apropiere față de public: sunt culese de oameni, nu de mașinării. Este mai personal, s-a investit mai multă grijă pentru culegea lor.
Pe o etichetă scria că produsul nu a fost stropit cu pesticide, da adevărat, dar consumatorul va crede că nu are pesticide deloc, ceea ce nu mai este adevărat. Pesticidele ar putea fi utlizate în sol în schimb. TREBUIE să avem mare GRIJĂ!
În cazul uleiului de origine spaniolă, putem citi pe etichetă: îmbuteliat în Italia. Ce s-a întâmplat cu originea măslinelor? Nu este trecută. Acest lucru face ca uleiul spaniol să-și piardă din valoare deși este cel mai mare exportator de ulei din lume. Așadar, singurul mod prin care acest tip de ulei poate concura cu cel italian este prin apelarea la origine.

Cum verificăm dacă eticheta este reală?
Inspectarea vizuală a produsului, testarea acestuia, interviuri cu angajații, audit asupra salariilor, câte persoane au fost angajate pe perioada recoltei.
Este nevoie ca și guvernul să intervină cu legi care să pună presiune asupra industriei alimentare, cu anumite ghiduri de urmat. Trebuie verificata autenticitatea produselor vândute de comercianți.

Controlul de calitate în industria de mâncare și băuturi

Ce impact au adus Frederick Accum și medicul Arthur Hill Hassall în secolul 19?
Frederick Accum și Arthur Hill Hassall au luptat ca noi sa avem dreptul de a putea citi pe ambalaje ingredientele alimentelor consumate. Asta se întâmpla în secolul al XIX-lea. Mulți aditivi utilizați erau otrăvitori.  Pentru a albi pâinea, de exemplu, brutarii au adăugat uneori alum (K2SO4.Al2 (SO4) 3.24H2O) și cretă în făină, în timp ce pentru a crește greutatea pâinii  adăugau cartofi piure și  sulfat de calciu. Unele metode sunt comune si astazi, nu-i asa?
Berarii adăugau frecvent un mix de substanțe amare, unele conținând otrăviri precum strychnina, pentru a „îmbunătăți” gustul berii și a economisi costul hameiului.

Un om care fură câteva obiecte de la un trecător pe stradă este condamnat la moarte, iar cel care distribuie o otravă cu efect întârziat pentru toată comunitatea scapă nepedepsit!

Frederick Accum
Frederick Accum a fost primul care a ridicat cu adevărat o alarmă în privința alimentelor contrafăcute.  Accum a fost un chimist german care a venit la Londra în 1793 și s-a stabilit repede ca analist chimist, consultant și profesor de chimie. Până în 1820, Accum a devenit conștient de această problemă prin lucrarea sa analitică, ceea ce l-a determinat să publice un tratat despre alimente contrafacute  și otrăvile culinare.

Ce ascundeau ceaiurile și cafeaua – cum erau contrafăcute?
Ceaiurile si cafeaua erau populare în Anglia, dar fiind importante erau destul de scumpe. Cum trendul se răspândea repede era nevoie de o varietate pentru a fi vândută maselor de oameni.
Multe dintre ele nu erau originale, dar erau făcute în așa fel să semene cu cele reale prin tratament chimic.

Frunze de ceai fierte în cupru?

Frunzele de ceai utilizate au fost fierte cu cupru (sulfat feros) și cu bălegar, apoi colorate cu albastru prussian (ferocianură ferică), verdigris (acetat de cupru de bază), lemn de esență tare, tanin sau negru de fum, înainte de a fi revândute.
Unele varietăți de ceaiuri ieftine au fost făcute integral din frunzele uscate ale altor plante. Pășunile de cafea epuizate au fost tratate în mod similar, falsificate cu alte boabe prăjite, nisip / pietriș și amestecate cu cicoare, rădăcina uscată a endivei sălbatice, o plantă a familiei păpădie. Cicirul în sine a fost uneori adulterat cu morcovi prăjiți sau cu napi, iar culoarea cafelei maro închisă a fost obținută prin utilizarea de zahăr ars.

Informații verificate prin teste de laborator de chimistul Frederick Accum.

Continuăm seria de articole în care vom detalia mijloace de fraudă cu alimentație.

Surse de documentare:

The Royal Society of Chemistry – https://eic.rsc.org/section/feature/the-fight-against-food-adulteration/2020253.article

Platforma de cursuri: Future Learn

IDENTIFYING FOOD FRAUD

UEA (UNIVERSITY OF EAST ANGLIA)

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *